Mizuna
Mizuna, also known as Japanese mustard greens, is a leafy green vegetable with a slightly peppery, mustard-like flavor. Mizuna leaves are serrated, feathery, and typically dark green, though some varieties have red or purple hues. The stems are white and crisp. Mizuna is commonly used in salads, stir-fries, soups, and hot pot dishes. It's also a popular ingredient in Asian cuisine
Did you know?
Mizuna is known for its fast growth and ability to be harvested at various stages, from microgreens to mature leaves.
"Mizuna" translates to "water greens" in Japanese, because it likes to grow in moist soil.
Mizuna was successfully grown in the International Space Station in 2019!
Nutrition Focus
Mizuna is a good source of vitamins A, C, and K, as well as fiber and minerals.
How mizuna grows:
Mizuna is a cool weather crop and can grow successfully in New Mexico during the fall season. Mizuna grows quickly, with harvest possible in 3 to 6 weeks. It is native to Asia, but can be grown in many different places including Japan, China, South Korea, India, and the United States.
Cooking with mizuna:
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Mizuna
La mizuna, también conocida como mostaza japonesa, es una verdura de hoja verde con un sabor ligeramente picante, parecido a la mostaza. Las hojas de mizuna son dentadas, plumosas y generalmente de color verde oscuro, aunque algunas variedades tienen tonos rojos o morados. Los tallos son blancos y crujientes. La mizuna se usa comúnmente en ensaladas, salteados, sopas y guisos. También es un ingrediente popular en la cocina asiática.
¿Sabías que...?
La mizuna es conocida por su rápido crecimiento y su facilidad para cosecharse en diferentes etapas, desde microvegetales hasta hojas maduras.
La "mizuna" significa "verduras acuáticas" en japonés, ya que le gusta crecer en tierra húmeda.
¡La mizuna se cultivó con éxito en la Estación Espacial Internacional en 2019!
Enfoque nutricional
La mizuna es una buena fuente de vitaminas A, C y K, además de fibra y minerales.
Cómo crecen las mizuna:
La mizuna es un cultivo de clima frío y puede crecer con éxito en Nuevo México durante el otoño. Crece rápidamente y se cosecha en 3 a 6 semanas. Es originaria de Asia, pero se puede cultivar en muchos lugares diferentes, como Japón, China, Corea del Sur, India y Estados Unidos.
Cocinando con mizuna:
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