Beets
Beets are a root vegetable, also known as beetroot, known for their vibrant red or purple color and sweet, earthy flavor. They can be eaten raw, cooked, or pickled. While the most common type of beet is red, they also come in yellow, white, and even candy-striped varieties.
Did you know?
Beet juice has been used as a natural red dye since at least the 16th century.
Beets have the highest natural sugar content of any vegetable.
Nutrition Focus
Beets are a good source of nutrients, including fiber, folate, and potassium.
How beets grow:
Beets prefer cooler temperatures, making them well-suited for the spring and fall seasons in New Mexico. Beet seeds are actually clusters of seeds, so multiples emerge from one seed. Beets are usually ready to harvest 50-70 days after planting.
Cooking with beets:
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Remolacha
La remolacha es una raíz, también conocida como betabel, conocida por su vibrante color rojo o morado y su sabor dulce y terroso. Se puede comer cruda, cocida o encurtida. Aunque la remolacha más común es la roja, también la hay amarilla, blanca e incluso con rayas.
¿Sabías que...?
El jugo de remolacha se ha utilizado como tinte rojo natural desde al menos el siglo XVI.
La remolacha tiene el mayor contenido de azúcar natural de todas las verduras.
Enfoque nutricional
Las remolachas son una buena fuente de nutrientes, que incluyen fibra, ácido fólico y potasio.
Cómo crecen las remolachas:
Las remolachas prefieren temperaturas más frescas, lo que las hace ideales para la primavera y el otoño en Nuevo México. Las semillas de remolacha son en realidad racimos de semillas, por lo que pueden surgir varias de una sola. Las remolachas suelen estar listas para cosechar entre 50 y 70 días después de la siembra.
Cocinando con remolacha:
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