Dragon Tongue Beans
Dragon Tongue Beans can be eaten before they are completely ripe. They start out with pink to purple stripes, and at this point, you can eat the pods and seeds. They are crunchy and sweet when not all the way grown. When the stripes turn red they are fully grown and only the seeds can be eaten raw.
Did you know…
The purple and white beans will lose their color when cooked.
The vines of these beans cover the ground as they grow.
Nutrition Focus
An excellent source of Vitamin C
Vitamin C helps to fight infections and colds.
How Dragon Tongue Beans Grow
They need lots of sun and water.
The beans will sprout in about 60 days and in 80 days they will be ripe.
Cooking with Dragon Tongue Beans
Ejotes de lengua de dragón
Los ejotes de lengua de dragón se pueden comer antes de que estén completamente maduros. Comienzan con rayas de color rosa a morado, y en este punto, pueden comer las vainas y las semillas. Son crujientes y dulces cuando no están completamente crecidos. Cuando las rayas se vuelven rojas, están completamente desarrollados y solo las semillas se pueden comer crudas.
Sabían que…
Los ejotes morados y blancos perderán su color cuando se cocinen.
Las enredaderas de estos ejotes cubren el suelo a medida que crecen.
Enfoque nutricional
Una excelente fuente de vitamina C.
La vitamina C ayuda a combatir infecciones y resfriados.
Cómo crecen los ejotes de lengua de dragón
Necesitan mucho sol y agua.
Los ejotes brotarán en unos 60 días y en 80 días estarán maduros.