Lemon Ricotta Pancakes

Tools:

• 1 small bowl 

• 1 large bowl 

• 1 set measuring spoons 

• 1 set dry measuring cups 

• 1 liquid measuring cup 

• 1 whisk 

• 1 ruler 

• 1 grater 

• 1 plate 

• 1 rubber spatula 

• 1 pancake spatula 

• 1 1oz scoop 

• 1 griddle

Ingredients:

• ¾ cup all purpose flour 

• 1 ½ tsp baking powder 

• ¾ tsp salt 

• ¼ cup granulated sugar 

• 1 lemon 

• 1 ½ tsp pure vanilla extract 

• 3 large eggs 

• ¾ cup whole milk ricotta 

• ½ cup whole milk 

• 2 Tbsp melted butter 

• Nonstick spray

1. In a small bowl, whisk the flour, baking powder, and salt. Turn on the griddle to heat up. 

2. Zest the lemon peel on the small holes of the grater. Combine the lemon zest and sugar in a large bowl. Using your fingers, gently rub the zest into the sugar. Add vanilla extract and whisk to evenly moisten. 

3. Add the eggs to the large bowl. Whisk until foamy on top. Then add the ricotta, milk, and butter to the large bowl. Whisk until well blended. 

4. Add the flour mixture (small bowl) to the milk and egg mixture (large bowl). Gently stir until no flour remains. 

5. Spray the griddle with nonstick spray. Use 1 oz scoop to portion pancakes on the griddle. Cook on medium heat for a few minutes on each side. Clean workspace. 

---

Panqueques de ricota y limón

Utensilios necesarios:

• 1 tazón pequeño 

• 1 tazón grande 

• 1 juego de cucharas medidoras 

• 1 juego de tazas medidoras 

• 1 jarra medidora 

• 1 batidor de globo 

• 1 regla 

• 1 rallador 

• 1 plato 

• 1 espátula de goma 

• 1 espátula para panqueques 

• 1 cucharada de 1 onza 

• 1 plancha electrica

Ingredientes:

• ¾ taza de harina para todo uso 

• 1 ½ cucharadita de levadura en polvo ¾ cucharadita de sal 

• ¼ taza de azúcar granulada 

• 1 limón amarillo 

• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla 3 huevos grandes 

• ¾ taza de ricota de leche entera 

• ½ taza de leche entera 

• 2 cucharadas de mantequilla derretida Aceite en aerosol

1. En un tazón pequeño, mezcle con el batidor de globo la harina, el polvo para hornear y la sal. Enciende la plancha eléctrica para que se empiece a calentar. 

2. Ralla la cáscara de limón en los pequeños agujeros del rallador. Combine la ralladura de limón y el azúcar en un tazón grande. Con los dedos, frote suavemente la ralladura en el azúcar. Agregue extracto de vainilla y bata para humedecer uniformemente. 

3. Agregue los huevos al tazón grande. Batir hasta que esté espumoso por encima. Luego agregue la ricota, la leche y la mantequilla al tazón grande. Batir hasta que esté bien mezclado. 

4. Agregue la mezcla de harina (tazón pequeño) a la mezcla de leche y huevo (tazón grande). Revuelva suavemente hasta que no quede harina. 

5. Rocíe aceite en aerosol a la plancha eléctrica. Use una cucharada de 1 onza para dividir los panqueques en la plancha. Cocine a fuego medio durante unos minutos por cada lado. Limpie el espacio de trabajo.